キッチン 食卓

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台所(だいどころ)は、キッチン、厨房(ちゅうぼう)、調理場(ちょうりば)、勝手(かって)などともいわれ、調理を行う場所。流し台(シンク、給水設備、排水設備)、加熱調理器(コンロ)、換気設備(換気扇)、作業台(ワークトップ)、収納庫(キャビネット)と作業空間から構成される。レストランなどの営業目的の台所は、作業人数に合わせた適切な広さや設備、例えば二層式のシンクや手洗い器を衛生上の観点から要求されたり、定期的な検査が必要とされたりする。 台所やキッチンという呼び方は、主に一般住宅の調理設備を指し、厨房や調理場という呼び方は、飲食店や給食センターなどの大規模な業務用の調理設備を指すことが多い。