カシス
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カシスとは？

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カシスとは、日本名でクロフサスグリ、フランス語でカシス、英語ではブラックカラントと呼ばれ、ヨーロッパおよびアジア原産のユキノシタ科スグリ属に属する高さ約２mの落葉低木です。
カシスは、日本でも馴染み深いイチゴやブルーベリーなどと同じベリー類の一種で、酸味のある小さな濃い紫色の実をつけます。ベリー類のフルーツは、赤色から紫色の濃さでも分かるように、濃い色ほどアントシアニンを多く含有しています。

アントシアニンとは、光合成によってできた植物の色素や苦味の成分を表す抗酸化物質ポリフェノールのグループの中のフラボノイドの一種で、紫色の色素の成分のことをいいます。
アントシアニンには体を錆びさせる原因の活性酸素を除去する働き、目の色素成分であるロドプシンの再生を促進する働きなどがあります。
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